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品牌故事

  说到火锅大家都知道有几百上千年历史传承,现在我们给大家推荐这个火锅大有来头,在清朝末期有一个厨子叫刘三贵身材高大魁梧。家有兄弟姐妹排行老三,大家都叫他牛三娃,因自己喜欢美食,自己不断潜心研究创作了一种特色美食,看起来给火锅差不多,但给火锅区别就是汤低全部是用纯药材(三七,决明子、赶黄草等)搭配熬制,久吃不上火,而且还有减肥和促进食欲功效。于1888年在京城西胡同巷准备开一家店,但名字确难到了这个文化不高刘三贵,左思右想自己排行老三,别人又叫他牛三娃,随机想到三个"牛"字在一起就是"犇"。犇又是勤劳不怕坚辛代表力量意思。所以第一家火锅店取名为"犇人火锅"。开业以后每天生意是车水马龙,人来人往,川流不息。渐渐知名品牌也越来越高。来学习这门技艺人也越来约多,为了把这门技艺代代相传,决定把核心配方传给了一个祖籍四川人周国定,周国定带着配方回到成都于1908年盐市口开起了小店,为了延续品牌名字依然叫"犇人火锅",后由周国定亲手把技艺给自己儿子周树海,历经几代人传承也没有发展多大,后周树海年岁已高心有余而力不足,加上新型餐饮火锅竞争激烈,已经是举步维艰,那时女儿(周元霞)刚好学药用野生植物药材”这一课题研究,专门研究起野生中药材。在传统香料配比上在进行精确搭配和配比,在原有低汤中又加入了几味稀有药材,提升了口感和产品特点,很快周元霞丛父亲手里接过担子,一个人重新开始规划,组件团队,还经常到一些大型餐饮店去当卧底学习。2014年成立了新公司蜀香坊餐饮管理有限责任公司。很快一年多时间就丛三家直营店发展到100多家加盟连锁,周元霞通过自己努力把团队带上一个又一个新台阶,公司旗下现有几大品牌,犇人火锅串串、料趣钵钵鸡、犇人火哥PK串妹几个品牌,爸爸为了支持女儿工作,自己在自己地里种植了几十亩多种中药材,为自己品牌提供又好又安全的药食材。
  我希望让很多人去了解中草药火锅,这值得我去坚持。”周元霞说:“爸爸特别支持我,把中药材火锅做出来,不是我一个人的梦想。
  经过几十个春夏,自家园里已经有了30种野生中药材。守着自己的花花草草,周元霞一边学一边实践。一个夏天,顾不上晒黑,她长在地里,始终研究怎样才能把中草药火锅调好。“原来看到草药,会觉得这花真好看,现在会想,这花是什么?有什么药用功效?给火锅清汤还是红汤搭配那个更好,非要搞清楚。

周元霞告诉记者,夏天到了花期,地里很美,由于今年还未到花期,记者只能通过她手机里众多照片欣赏中草药的美——开阔的平地、树林的间隙,到处是绿绿的草药叶,成片绿处夹杂着高低错落的黄色、紫色的花团,因为它们代表着各种地道的药材,在不同的时期,带着“药、食、赏”的价值绽放。决定更好地投身我的事业。希望以后能把这份产业做出来,公司为了弘扬传统工艺,保护民族瑰宝,公司决定把犇人火锅底料炒制工艺和火锅底料中药材配比进行——非物质文化遗产申报。毕竟已经传承了四代人,还希望继续能代代相传。做属于四川人人自己的地道的中草药品牌火锅。”

企业目标

做国民喜欢的火锅,保证国民放心的串串香


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